كثّفت المصالح الجهوية للهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية بالقصرين، بالتنسيق مع مصالح التجارة والأمن والأطباء البياطرة، حملات المراقبة الميدانية بمختلف نقاط بيع اللحوم ومحلات القصابين بمدينة القصرين ومعتمدياتها، وذلك في إطار الاستعدادات لعيد الأضحى والوقاية من المخاطر الصحية المرتبطة باستهلاك اللحوم، خاصة في ظل الارتفاع المسجل في درجات الحرارة.
وأكد المدير الجهوي للهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية بالقصرين، ناصر المحمدي، في تصريح لصحفية وكالة تونس إفريقيا للأنباء، أن فرق المراقبة المشتركة نفذت زيارات تفقد شملت مختلف مسالك بيع اللحوم الحمراء ونقاط الذبح ومحلات القصابين، مشيرا إلى أن الوضع الصحي “مطمئن إجمالا”، حيث لم يتم تسجيل سوى مخالفتين صحيتين وتوجيه 7 إنذارات مهنية لبعض القصابين بسبب الإخلال بشروط حفظ اللحوم وعرضها للبيع وفق قواعد السلامة الصحية.
وأضاف المصدر ذاته أنه تم خلال الحملات الرقابية حجز نحو 70 كلغ من اللحوم التي ظهرت عليها علامات أولية للتعفن وعدم صلوحية استهلاكها، مؤكدا أن عمليات المراقبة ستتواصل طيلة الفترة التي تسبق عيد الأضحى وخلال أيام العيد لضمان سلامة المنتوجات المعروضة وحماية المستهلك.
ودعا المحمدي المواطنين إلى التثبت من سلامة الأضحية قبل الذبح، موضحا أن اللون الطبيعي للحوم يجب أن يكون ورديا، مع تجنب استهلاك اللحوم التي يكون لونها أصفر أو أحمر داكنا، كما شدد على ضرورة مراقبة الكبد والكلى والقلب والأحشاء والتأكد من خلوها من الأكياس المائية، واوصى في صورة التفطن إلى وجودها، بغليها لمدة عشر دقائق ثم التخلص منها عبر الردم أو الاتصال بطبيب بيطري.
وأفاد بأنه تم تسخير قائمة من الأطباء البياطرة من القطاعين العمومي والخاص لتأمين المراقبة الصحية البيطرية خلال أيام عيد الأضحى، ووضعهم على ذمة المواطنين للتدخل والإرشاد عند الحاجة، إلى جانب تخصيص الرقم الأخضر 80 106 977 للإبلاغ عن أي حالة مشكوك فيها أو طلب الاستشارة الصحية والبيطرية.
وفي سياق متصل، قدم المدير الجهوي جملة من التوصيات الوقائية للمواطنين أثناء عملية الذبح، من أبرزها عدم تجاوز مدة تعليق الذبيحة لساعتين نظرا لارتفاع درجات الحرارة، واعتماد سكاكين حادة لضمان ذبح سريع وسليم، مع تجنب النفخ بالفم أثناء السلخ لما يمثله من خطر صحي، إضافة إلى الحرص على عدم ملامسة الصوف للحم أثناء التقطيع.
وشدد المسؤول الجهوي على ضرورة إزالة الأحشاء بسرعة وتنظيفها وحفظها مباشرة داخل الثلاجة على درجة حرارة لا تتجاوز 4 درجات، داعيا إلى الاعتدال في استهلاك اللحوم خلال أيام العيد باعتبارها من الأغذية الثقيلة وصعبة الهضم، خاصة بالنسبة للأطفال وكبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة.