La Tunisie, jusqu’aux prémices de son Histoire, s’est toujours démarquée par son rapport aux fruits. En effet, déjà dans l’Antiquité, l’historiographie romaine, rapportait par diverses plumes (Ciceron, Plutarque, Pline l’Ancien) cette célèbre mais néanmoins funeste locution: »Carthago delenda est » (Carthage doit être détruite) prononcé par Caton l’Ancien au Sénat, en brandissant une figue, symbole d’un retour de puissance Carthaginois après 2 guerres puniques. Ce discours aurait convaincu les pairs du sénateur romain à salé Carthage, pour que plus rien n’y pousse.
De nos jours, les fruits restent un mets essentiel de notre alimentation. Restaurant, buffet de mariage ou simple dîner en famille, la corbeille de fruits sera la cerise sur le gâteau de votre repas!
Plus que jamais, l’été est la saison des fruits, par sa variété: pêche, pastèque, melon, figue, figue de barbarie, poire « bouguedima »etc. En plus, de leur aspect désaltérant et hydratant, nécessaire pour nous aider à supporter ces températures élevées. Enfin, évidemment, leur goût parfumé et sucré ravissent nos papilles! Mais dont notre santé pourrait pâtir….
La Tunisie, fait face ces dernières années à une véritable épidémie du diabète -trouble de l’assimilation, de l’utilisation et du stockage des sucres apportés par l’alimentation- qui touche actuellement près de 19,8% de la population. Il figure parmi les cinq premières causes de mortalité, dans notre pays, et serait à l’origine de 8,1 % des décès chez les femmes et 5,7 % chez les hommes. Le diabète est un véritable problème de santé publique car selon les prévisions les plus récentes, ce taux atteindra 27% à l’horizon 2027.
Le contrôle et la surveillance de l’alimentation sont primordiaux pour un diabétique. En effet, une alimentation équilibrée permet d’éviter des complications, au même titre que l’activité physique et le traitement médicamenteux. Quels sont les fruits interdits, à éviter et au contraire, ceux autorisés en cas de diabète ?
Les fruits font partie d’une alimentation équilibrée. Tout comme les légumes, ils sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres. Une alimentation riche en légumes et fruits permet de réduire le risque de maladie du cœur, d’AVC et de certains types de cancer. Inversement, une alimentation pauvre en légumes et fruits est une des principales causes de maladies chroniques.
Tous les fruits, sans exception, peuvent être consommés par une personne diabétique. Cependant, certains fruits ont un contenu en glucides plus élevé que d’autres. Pour favoriser un meilleur contrôle de la glycémie, il est donc important de porter une attention particulière à la quantité de fruits consommée et de bien répartir les portions durant la journée.
Pour un repas équilibré contenant une quantité adéquate de glucides, une portion de fruit est généralement suffisante. Cela dit, vous pouvez manger plusieurs portions de fruits par jour — la plupart des gens ont besoin de deux à quatre portions par jour.
Les fruits entiers, surtout s’ils sont consommés avec leur pelure, constituent une source intéressante de fibres alimentaires.
Une portion de fruit, c’est quoi?
Une portion de fruit fournit 15 g de glucides. La quantité de fruits équivalente à une portion varie en fonction de la concentration en sucre de chaque fruit.
Afin de vous aider à évaluer rapidement la taille de votre portion de fruit, vous pouvez utiliser votre poing comme repère : il équivaut à 250 ml (1 tasse) de fruits.
Les quantités expliquées, voilà les fruits à favoriser et ceux dont il faut surveiller la consommation.
Les fruits autorisés
Les fruits autorisés sont ceux avec un taux de sucre inférieur ou égal à 11 g pour 100 g
| Fruit | Taux de sucre (en g pour 100g) |
|---|---|
| Abricot | 9 |
| Ananas | 11 |
| Carambole | 2.9 |
| Cassis | 10.40 |
| Citron jaune | 1.69 |
| Citron vert | 2.25 |
| Clémentine | 11 |
| Coing | 6.30 |
| Figue de barbarie | 10.10 |
| Fraise | 4 |
| Framboise | 4.20 |
| Fruits de la passion | 9.40 |
| Groseille | 6.40 |
| Kiwi | 8.44 |
| Kumquat | 9.60 |
| Melon | 6.50 |
| Mandarine | 9.70 |
| Mûre | 6 |
| Nectarine/Brugnon | 8.90 |
| Orange | 8.04 |
| Pamplemousse | 6.20 |
| Papaye | 9.90 |
| Pastèque | 7.30 |
| Pêche | 8.19 |
| Poire | 9.15 |
| Pomelo | 6.20 |
| Pomme | 11 |
| Prune | 9.60 |
Les fruits à éviter
Les fruits suivants ne sont pas strictement interdits, mais doivent être consommés en petite quantité, car ils ont un taux de sucre important, soit supérieur à 11g pour 100g
| Fruits | Taux de sucre (en g pour 100g) |
|---|---|
| Banane | 20.50 |
| Cerise | 14.20 |
| Raisin noir | 15 |
| Raisin blanc | 16.10 |
| Figue | 13.40 |
| Grenade | 13.60 |
| Kaki | 13.70 |
| Litchi | 14 |
| Mangue | 13.50 |
| Mirabelle | 12.40 |
Les fruits interdits
Aucun fruit n’est réellement interdit. En revanche, Il faut absolument proscrire les fruits avec des ajouts, car on est incapable de contrôler leurs taux de sucre « , explique Jean-Michel Cohen. On pourra ici citer : la confiture de fruits, les fruits secs ou au sirop, les jus de fruits, soda, compotes…
Pour rappel, voici trois indications capitales à respecter pour un diabétique :
- manger beaucoup de produits complets : pain complet, biscotte complète, riz complet …
- augmenter les rations de fibres sous forme de légumes notamment (mais aussi de fruits!)
- avoir une activité physique, car il existe lien entre activité physique et diminution du taux de sucre dans le sang
